February's Socialization Recipe: Emotional Toast!

My kids love making sugar cookies, mostly because they are fun to decorate! Toast can be just as fun, but without all the added sugar and butter you find in cookies. PLUS! You can add veggies to the top of toast! Here’s a fun snack (or lunch) idea to lighten up your February.

Emotional Toast

Ingredients:

Whole wheat sandwich bread

Reduced fat cream cheese (or hummus)

1 radish

1 cucumber

1 can sliced olives

Toast whole wheat bread until firm. Top with low fat cream cheese or hummus. Add sliced olives, radishes and cucumbers to make different faces. You can cut or bite th

e middles out of cucumbers (and bite them in half) to make the mouth shape. Experiment with any vegetables you have in your fridge or pantry. Try using egg salad or grated carrots for silly hair. Bonus: Read a book from the library about emotions like “The Feelings Book” by Todd Parr

In Spanish:

¡Hora de la merienda! Febrero: pan tostado con emociones

¡A mis hijos les encanta hacer galletas de azúcar, principalmente porque es muy divertido decorarlas! Puede ser igualmente divertido decorar el pan tostado, pero sin toda el azúcar agregada y la mantequilla que tienen las galletas. ¡ADEMÁS, pueden poner vegetales encima del pan tostado! Esta es una idea de una merienda (o almuerzo) para alegrarles el mes de febrero.

Pan tostado con emociones

Ingredientes:

Pan integral de trigo integral para sándwich

Queso crema reducido en grasa (o hummus)

1 rábano

1 pepino

1 lata de aceitunas cortadas en rodajas

Ponga a tostar el pan de trigo integral hasta que quede firme. Unte queso crema bajo en grasa o hummus en el pan tostado. Agregue las aceitunas, los rábanos y los pepinos cortados en rodajas para formar diferentes caras. Puede morder los pepinos para quitarles el centro (y para cortarlos por la mitad) para darle la forma de la boca. Experimente con cualquier vegetal que tenga en la nevera o en la despensa. Trate de usar ensalada de huevo o zanahorias ralladas para que el cabello quede gracioso. Actividad adicional: lean un libro acerca de las emociones como por ejemplo, “El libro de los sentimientos” [“The Feelings Book”] por Todd Parr.

HOW MANY VEGETABLES DOES MY CHILD NEED?

Parents worry about how many vegetables their child eats. Want to see how your family is doing? Check out the photos below.

Remember that it’s your job to OFFER this much to your child. Don’t ever force a child to eat, it does more harm than good. Once you’ve offered veggies (and sat down to eat your own portion with your child), your job is done.

Age 6 months to 1 year: about ⅔ cup every day (10 tablespoons)

• 6 month olds will eat about 1 Tablespoon

• 1 year olds will eat closer to 3 Tablespoons

• Watch for hunger and fullness cues and stop feeding your child when they are done eating.

• Remember, it is your job to OFFER the food, not to get it into your child.

• 1-3 tablespoons pureed spinach with breakfast

• 1-3 Tablespoons pureed carrots with lunch

• 1-3 Tablespoons mixed veggie puree with dinner

1 year to 2 years: about ¾ cup vegetables every day

• ¼ cup spinach in a smoothie at breakfast

• ¼ cup cooked carrots with lunch

• ¼ cup canned green beans with dinner

2 -3 years: 1 cup vegetables every day

• ¼ cup spinach in a smoothie at breakfast

• ¼ cup carrot sticks at lunch

• ¼ cup canned green beans with dinner

• ¼ cup canned corn with dinner

4-8 years: 1 1/2 cups vegetables every day

• ½ cup spinach in a smoothie at breakfast

• ½ cup carrot sticks at lunch

• ¼ cup canned green beans with dinner

• ¼ cup canned corn with dinner

9-13 years: 2 cups vegetables every day

½ cup spinach in a smoothie at breakfast

½ cup carrot sticks at lunch

½ cup canned green beans with dinner

½ cup canned corn with dinner

14+: 2 ½ to 3 cups vegetables every day

• ½ cup spinach in a smoothie at breakfast

• 1 cup carrot sticks at lunch

• 1/2 cup canned green beans with dinner

• 1/2 cup canned corn with dinner

Next month, I will show you in photos about how much fruit your child needs. If you want to be updated when there is a new post, you can sign up for email notices here.

¿QUÉ TANTO? Un artículo publicado en el blog sobre qué tanta comida se le debe ofrecer a su hijo.

A los padres les preocupa qué tantos vegetales comen los hijos. ¿Quiere ver cómo está su familia en este aspecto? Le aseguro que está mejor de lo que piensa.

Las cantidades que se indican a continuación indican qué tantos vegetales su hijo debería comer cada día. La cosa más importante que hay que recordar es que usted tiene el deber de OFRECERLE esta cantidad a su hijo. Nunca obligue al niño a comer, eso hace más daño que bien. Una vez que usted le haya ofrecido los vegetales (y se haya sentado a comer su propia porción con su hijo), usted ya ha cumplido con su deber.

6 meses a un año de edad: aproximadamente ⅔ de taza todos los días (10 Cucharadas)*

*la cantidad variará según la edad, los niños de 6 meses de edad se comerán alrededor de 1 cucharada y los niños de un año de edad se comerán cerca de 3 cucharadas. Cada niño es diferente. Nunca obligue a su hijo a comer. Preste atención a las señales de hambre y satisfacción y deje de darle de comer cuando ya no quiera más. Recuerde, usted tiene el deber de OFRECER la comida, no de metérsela al niño.

1 a 3 Cucharadas de puré de espinaca con el desayuno

1 a 3 Cucharadas de puré de zanahoria con el almuerzo

1 a 3 Cucharadas de puré de vegetales mixtos con la cena

1 a 2 años de edad: aproximadamente ¾ taza de vegetales todos los días

¼ taza de espinaca en un batido al desayuno

¼ taza de zanahorias cocinadas con el almuerzo

¼ taza de habichuelas (ejotes/judías verdes) enlatadas con la cena

2 a 3 años: 1 taza de vegetales todos los días

¼ taza de espinaca en un batido al desayuno

¼ taza de zanahorias cortadas en palitos al almuerzo

¼ taza de habichuelas (ejotes/judías verdes) con la cena

¼ taza de maíz (elote) enlatado con la cena

4 a 8 años: 1 1/2 tazas de vegetales todos los días

½ taza de espinaca en un batido al desayuno

½ taza de zanahorias cortadas en palitos al almuerzo

¼ taza de habichuelas (ejotes/judías verdes) con la cena

¼ taza de maíz (elote) enlatado con la cena

9 a 13 años: 2 tazas de vegetales todos los días

½ taza de espinaca en un batido al desayuno

½ taza de zanahorias cortadas en palitos al almuerzo

½ taza de habichuelas (ejotes/judías verdes) con la cena

½ taza de maíz (elote) enlatado con la cena

14+: 2 ½ a 3 tazas de vegetales todos los días

½ taza de espinaca en un batido al desayuno

½ taza de zanahorias cortadas en palitos al almuerzo

½ taza de apio cortado en palitos para la merienda

½ taza de habichuelas (ejotes/judías verdes) con la cena

½ taza de maíz (elote) enlatado con la cena

El mes que viene, les mostraré en fotos cuánta fruta necesita su hijo. Si desea recibir actualizaciones cuando haya una nueva publicación, puede registrarse para recibir avisos por correo electrónico aquí.

What we're cooking this week: Buddha Bowls!

(blog doesn't automatically translate, scroll to the bottom for spanish version,

el blog no se traduce automáticamente, desplácese hasta el final para ver la versión en español)

Cooking class this week will be Tofu Buddha Bowls. This is a simple meal that you can put together with anything you have. Notice how the picture on this page is different from the picture in the recipe?

That's because when I took this picture I was out of frozen peas, sweet potatoes and tofu, so there's only cauliflower, grated carrots, bell peppers and rice with peanut sauce. The possibilities are endless.

To make sure that I can always make this recipe, I keep the following things on hand at all times:

IN THE FREEZER: a bag or two of frozen veggies and fresh ginger (just keep in your freezer door, I don't even put it in a bag, it keeps for months)

IN THE PANTRY: a jar of peanut butter, a can of garbanzo beans (use instead of tofu), bags of brown rice, brown sugar (honey also works, but it is not safe for babies less than 1 year old), cans of pineapple

IN THE FRIDGE: soy sauce, carrots (they keep for weeks and are always cheap!)

OPTIONAL THINGS: you can make this without the garlic and without the fresh veggies, it's much better with them, but in a pinch you do without the fresh ingredients!

The beauty of a meal like this is that you put all the ingredients on the table and let your family pick and choose from what is there. Since all of the options are healthy, you don't need to worry about what everyone chooses. For example, this is how my 4 year old made his buddha bowl.

And this is how I made mine:

Let go of any ideals you have about your child eating exact amounts of things. This puts pressure on your child, and kids who feel pressured don't eat well. Just put healthy food on the table and let your child pick and choose from what's there. I hope your family loves this as much as mine does! If you happen to make recipe, post some photos of your meal on the DDI VANTAGE Facebook page! Hope to see you this week at cooking class!

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En Espanole:

En la clase de cocina de esta semana aprenderemos a preparar Tazones de Buddha con tofu. Para ver la receta, siga este enlace. Esta es una comida muy sencilla que puede preparar con lo que tenga a su disposición. ¿Se da cuenta de que la foto en esta página es diferente a la que aparece en la receta? La razón es porque cuando tomé esta foto no tenía arvejas congeladas, camotes ni tofu, así es que solamente hay coliflor, zanahorias ralladas, pimentón y arroz con salsa de cacahuate. Las posibilidades son infinitas.

Para asegurarme de que siempre pueda preparar esta receta, mantengo las siguientes cosas a la mano todo el tiempo:

EN EL CONGELADOR: una o dos bolsas de vegetales congelados y jengibre fresco (simplemente guárdelo en la puerta del congelador, ni siquiera lo pongo en una bolsa y se conserva durante varios meses).

EN LA ALACENA: un frasco de mantequilla de cacahuate [maní], una lata de garbanzos (en lugar de tofu), bolsas de arroz integral, azúcar morena (también se puede utilizar miel, pero no se le debe dar a los bebés menores de un año de edad), latas de piña.

EN LA NEVERA: salsa de soya, zanahorias (se conservan durante varias semanas y ¡siempre son baratas!).

COSAS OPCIONALES: puede preparar esto sin el ajo y sin los vegetales frescos. ¡Es mucho mejor si los tiene, pero si está en un apuro, puede hacerlo sin los ingredientes frescos!

Lo maravilloso de una comida como esta es que usted pone todos los ingredientes en la mesa y deja que su familia escoja de lo que hay allí. Como todas las opciones son saludables, no tiene que preocuparse por lo que cada uno escoja. Por ejemplo, así fue como mi hijo de 4 años sirvió su tazón de Buda:

Así fue como yo serví mi plato:

No se aferre a los ideales que tenga de que su hijo coma cantidades exactas de ciertas cosas. Esto le pone presión a su hijo y los niños que se sienten presionados no comen bien. Simplemente ponga en la mesa alimentos saludables y deje que su hijo escoja lo que hay ahí. ¡Espero que a su familia le guste este plato tanto como a la mía! Si lo prepara, por favor, ¡cuéntenos en la página de Facebook de DDI VANTAGE!